
O Chef Edson Leite, do Gastronomia Periférica, participou recentemente do programa da Eliana no SBT, onde compartilhou sua inspiradora jornada e seu compromisso com a transformação social através da gastronomia.
Saindo da periferia de São Paulo em 2006, Edson viveu sete anos na Europa, onde descobriu uma nova perspectiva sobre a culinária, aprendendo a aproveitar integralmente os ingredientes e explorar novas possibilidades na cozinha.
De volta ao Brasil, trouxe consigo não apenas receitas, mas uma filosofia de gastronomia sustentável e inclusiva, que busca utilizar todos os recursos disponíveis de forma criativa e consciente.
Seu livro “Autonomia Periférica” conta parte dessa história, com receitas que valorizam ingredientes locais e técnicas inovadoras. Durante o programa, Edson falou que é possível fazer receitas, incluindo pratos feitos com cascas, sementes e talos, demonstrando como é possível criar pratos deliciosos e nutritivos a partir de ingredientes muitas vezes subutilizados.
Sua participação foi uma inspiração para todos nós, mostrando que a gastronomia pode ser uma ferramenta poderosa para promover mudanças positivas em nossa comunidade.