O Instituto Capim Santo, parceiro do Instituto Bia Rabinovich (IBR), tem como missão transformar vidas por meio da gastronomia sustentável. Recentemente, em uma oficina realizada no Cressan – Centro de Referência de Segurança Alimentar e Nutricional, a chef e instrutora Simone Porfírio preparou um pavê especial: feito com brigadeiro de abacaxi e capim santo, aproveitando integralmente o fruto e reduzindo o desperdício.
Combinando sabor e consciência ambiental, a receita utiliza as cascas do abacaxi para saborizar o leite, enquanto a polpa assada adiciona doçura natural ao pavê. O toque final fica por conta do leite aromatizado com capim santo, que realça o frescor e traz um aroma irresistível.
Além de ser uma opção deliciosa para a ceia de Natal, essa sobremesa incentiva o reaproveitamento de ingredientes, como sobras de bolo ou panetone, tornando-a perfeita para quem deseja inovar na cozinha de forma sustentável.
Ficou com água na boca? Experimente essa receita e descubra como a gastronomia pode ser saborosa e consciente ao mesmo tempo!
